今回も前回同様飲食企業先のご紹介です。
「ヴェルサーレ」(http://www.versare1996.com)
このお店は滋賀県草津市にあります。滋賀県は全国でも屈指の人口増加地域であり、特に南部地域は凄まじい発展を遂げています。
草津市も成長著しく、中でも南草津は従来と様相を変えています。この地に大学（立命館、龍谷）ができることで一層拍車がかかっています。
店舗はそのような立地状況にありますが、７年前の出店時は今の環境ではなく、まさしく藪に囲まれた郊外にありました。
鎌田社長に聞きますと、オーナー（創業）経営者の凄さを感じます。
店舗出店は将来の実績を大きく左右するポイントにはなります、また各種のリサーチも不可欠です。しかし最終は経営者の直感にかかることも確かです。
今でこそ、南草津は発展し、店舗周辺も拓けてはきましたが、当時はこの発展予測はされたとは思いますが、どうだったのか。
経営者の（結果論ではありますが）判断が正しかったと改めて評価されるはずです。
元々ＨＰにもあるように滋賀県瀬田で最初のお店を開店されています。この店舗は小さな規模でしたがシェフの料理にファンが付いていましたので繁盛しました。
次に現在の店舗に移りますが、従来の顧客を引き付けるには距離が微妙にあり、新たなファン作りになりました。
本格イタリア料理の専門店です。料理もさることながら施設に魅力を感じます。低層でゆったりとした施設になります。
同時におしゃれな・シンプルな店舗はオーナーの思いが具体化したものになっています。
メイン入り口を入ってもホールが見えません。何かホテルのフロントのように映ります。
ホールは１Ｆ２Ｆにあり、落ち着いたおもてなし環境の提供がされています。
売上の大きな比率がウエディングになり、料理を主体に捉えるとこれだけの商品提供できるところは少ないはずです。
レストランウエディングがブライダルにおいてポジションを得たこと、この店を見るとよく理解出来ます。
ＨＰやパンフ、広告は行っていますが、営業活動を特に実施しているものではなく、口コミ・ファンに支えられた実力派の企業であるといえます。
改めて商品力の強さ、企画力（ブライダル・イベント）の強さで立地条件を変えていける事例ではないかと取り上げました。
オーナーの話を聞ければ、より学ぶこと（経営・料理・・）多くあります。
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